Nel quartiere di Trastevere, Antica Pesa Roma si trova in una storica strada acciottolata: via Garibaldi, nel 600, era la sede della dogana dello Stato Pontificio. Qui si raccoglievano le tasse sul grano: proprio questo riferimento storico spiega il nome di Antica Pesa, o Bilancia Antica: curioso, fu coniato alla fine dell’800 quando, nello stesso luogo, sorse una vera e propria osteria. Nel 1922, con la prima di quattro generazioni della famiglia Panella, Antica Pesa iniziò un percorso di evoluzione costante fino a diventare un affermato ristorante riconosciuto in tutto il mondo.